自打馬云提出新零售的概念，盒馬鮮生通過(guò)在傳統(tǒng)零售場(chǎng)景內(nèi)疊加更多餐飲屬性扛起了新零售的大旗。幾乎是一夜之間，各個(gè)業(yè)態(tài)的發(fā)展都向“新”字靠攏，仿佛只需做一些新瓶裝舊酒的改變就能站上行業(yè)未來(lái)發(fā)展的C位。食材領(lǐng)域的發(fā)展更是如此，眾多以“新食材”為主題的展會(huì)紛紛亮相，遺憾的是鮮有真正的新食材問(wèn)世。本以為是國(guó)內(nèi)生鮮食材行業(yè)被資本忽視缺少創(chuàng)新動(dòng)力，直到筆者在這次展會(huì)上邂逅了青島飯倉(cāng)食品公司的即成菜。

　　全新品類(lèi)即成菜

　　這是一家通過(guò)深度整合供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)，致力于實(shí)現(xiàn)中餐標(biāo)準(zhǔn)化的公司。其開(kāi)創(chuàng)的全新生鮮品類(lèi)“即成菜”，更改變了家庭廚房與餐飲行業(yè)廚房傳統(tǒng)操作方式。

　　1、便捷，3分鐘極速出菜

　　所有即成菜產(chǎn)品以Ready to Cook 形式提供，配好主料、輔料、調(diào)味包甚至油包，所有復(fù)雜的食材預(yù)處理已經(jīng)完成，消費(fèi)者再也不用擔(dān)心自己技術(shù)不夠燒出黑暗料理。即成菜與市面上已有的半成品菜和凈菜最大的區(qū)別在于，即成菜的產(chǎn)品已在工廠進(jìn)行預(yù)熟處理，比半成品菜實(shí)現(xiàn)了更深一步的加工。此外，即成菜采用先進(jìn)保鮮技術(shù)，全程冰鮮配送，使用者無(wú)需解凍即可下鍋， 3分鐘完成一道美味。

　　2、美味：好吃才是硬道理

　　在飯倉(cāng)即成菜的研發(fā)團(tuán)隊(duì)中，由米其林金牌培訓(xùn)師領(lǐng)銜，五星級(jí)酒店行政總廚全程參與產(chǎn)品研發(fā)，將廚師烹飪的經(jīng)驗(yàn)以標(biāo)準(zhǔn)化固化在產(chǎn)品中，確保任何人都能用即成菜燒出五星級(jí)酒店的味道。

　　3、安全：一盒一碼，全程溯源

　　飯倉(cāng)為即成菜建立專(zhuān)門(mén)的食品安全體系，覆蓋供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，利用二維碼、RFID、區(qū)塊鏈等信息技術(shù)對(duì)整個(gè)鏈條實(shí)時(shí)監(jiān)控，保證記錄真實(shí)性，真正做到產(chǎn)品可溯源，保障食品安全。

　　即成菜，鎖定中國(guó)家庭消費(fèi)場(chǎng)景

　　中國(guó)人有在家吃飯的習(xí)慣，“媽媽做的味道”更代表了中國(guó)人的口味偏好。隨著經(jīng)濟(jì)的提升，餐飲乃至外賣(mài)行業(yè)非常發(fā)展，都無(wú)法沖擊“在家吃飯”對(duì)于一個(gè)家庭的意義。

　　即成菜3分鐘做出好味道，解決了在家吃飯烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的痛點(diǎn)，讓消費(fèi)者可以走出廚房陪伴親愛(ài)的家人。即成菜完成了烹飪前復(fù)雜的預(yù)處理，擺脫了烹飪對(duì)技術(shù)的考驗(yàn)，讓每個(gè)人都可以輕松秀出廚藝。更難能可貴的是，飯倉(cāng)的即成菜建立了食品安全追溯系統(tǒng)監(jiān)控供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，讓在家吃飯成了讓家人最放心的事情，在食品安全問(wèn)題頻發(fā)的今天對(duì)絕大多數(shù)家庭都有巨大的吸引力

　　即成菜，助力中小餐飲提升盈利能力

　　對(duì)于中小餐廳經(jīng)營(yíng)者而言，開(kāi)源節(jié)流是永遠(yuǎn)的命題。使用即成菜的餐廳，將不再需要采購(gòu)、庫(kù)房、洗菜、切配等工種，大幅降低人力成本和管理難度。同時(shí)可以降低廚房和庫(kù)房的面積，提高每個(gè)灶臺(tái)的使用效率，從而將更多的面積用于客戶(hù)就餐，提高營(yíng)業(yè)收入。

　　而對(duì)餐飲團(tuán)隊(duì)的管理而言，即成菜已經(jīng)過(guò)調(diào)味和預(yù)熟處理，到餐廳后只需要普通廚師就可以操作，可以減少對(duì)廚師的依賴(lài)，同時(shí)保證菜品質(zhì)量、口味統(tǒng)一。

　　此外，飯倉(cāng)依托30多年供應(yīng)鏈采購(gòu)資源進(jìn)行深度整合，直接對(duì)接國(guó)內(nèi)外各產(chǎn)地，也就相當(dāng)于幫助餐飲企業(yè)拿到原材料的產(chǎn)地價(jià)、而不是層層加碼后的所謂批發(fā)價(jià)，餐飲企業(yè)憑此就可獲得更強(qiáng)的盈利能力。

　　即成菜作為新食材的代表，其方便、美味、安全的屬性契合了家庭和餐飲行業(yè)廚房的需要，將改變消費(fèi)者的生活習(xí)慣，也將顛覆餐飲行業(yè)傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式。